طريقة عمل قدرة قادر فاطمة ابو حاتي

المكونات:

أولاً: مكونات الكراميل:

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء

ثانياً: مكونات الكريم كراميل:

• 4 كوب حليب كامل الدسم
• 6 بيضات
• 1 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ثالثاً: مكونات الكيك:

• 2 كوب دقيق
• 1 كوب سكر
• ¾ كوب زيت نباتي
• 1 كوب حليب
• 2 بيضة
• 3 ملعقة كبيرة كاكاو خام
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب ماء مغلي

الخطوات:

أولاً: تحضير الكراميل:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. اتركي الخليط دون تقليب حتى يذوب السكر تماماً ويبدأ في الغليان.
3. استمري في الطهي حتى يصبح لون الكراميل ذهبياً فاتحاً.
4. صبي الكراميل في قالب كيك مجوف (مقاس 24 سم) ووزعيه بالتساوي في القاع.
5. اتركي الكراميل جانباً ليبرد ويتصلب قليلاً.

ثانياً: تحضير الكريم كراميل:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب والسكر.
2. قلبي حتى يذوب السكر تماماً ويسخن الحليب (لا تدعيه يغلي).
3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والفانيليا جيداً.
4. أضيفي خليط البيض تدريجياً إلى خليط الحليب الساخن مع التقليب المستمر لمنع تكون تكتلات.
5. صفي خليط الكريم كراميل باستخدام مصفاة شبكية ناعمة للتخلص من أي تكتلات.
6. صبي خليط الكريم كراميل فوق طبقة الكراميل في القالب.

ثالثاً: تحضير الكيك:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الزيت والحليب والبيض والفانيليا.
4. أضيفي خليط المكونات السائلة إلى خليط المكونات الجافة واخلطي حتى تتجانس المكونات.
5. أضيفي الماء المغلي تدريجياً إلى الخليط مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سائلاً قليلاً.
6. صبي خليط الكيك فوق طبقة الكريم كراميل في القالب.

رابعاً: الخبز:

1. ضعي القالب في صينية خبز أكبر.
2. املئي الصينية بالماء الساخن حتى يصل الماء إلى منتصف جوانب القالب (حمام مائي).
3. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً واخبزي لمدة 60- 75 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يتماسك الكيك ويخرج عود أسنان نظيفاً عند إدخاله في المنتصف.
4. أخرجي القالب من الفرن واتركيه ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة.
5. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

خامساً: التقديم:

1. مرري سكين رفيعة حول حواف القالب لفصل الكيك عن الجوانب.
2. ضعي طبق تقديم فوق القالب واقلبيه بحذر.
3. ارفعي القالب برفق واتركي قدرة قادر تنزلق إلى طبق التقديم.
4. قدمي قدرة قادر باردة واستمتعي بمذاقها الرائع.